Il Vino Recioto

Recioto e Valpolicella utilizzano le stesse uve. Il nome Recioto deriva dalla “recia”, cioè dalla parte superiore del grappolo che, dopo la vendemmia, si fa appassire fino a Natale prima di essere mostata.

Il graduale appassimento fa sì che l’uva perda umidità acquistando contenuto zuccherino. Si avrà quindi un vino di elevato grado alcolico (almeno 14°) dal sapore vellutato e pieno, con note zuccherine. Ideale per il dessert, in particolare per dolci secchi come la “sbrisolona”.